蘆薈蝦球、陳皮紅燒肉、黨參肉餅……在千年藥都河北安國，一道道色香味俱全的藥膳成了吸收人們前來旅游的新手刺。
藥膳是將中藥材與一些具有藥用代價的食品相配并采用特別烹調專業制作而成的食物，逢迎了人們科學膳食、養分平衡的講求。《經濟參考報》近日調研發明，跟著人們康健養生的意識日益提高，藥膳漸漸成為康健飲食的新商機，藥膳行業迎來成長窗口期。不少企業在藥膳研制、藥膳預制菜等方面發力，為有康健需要的群體提供中醫藥守護。
藥膳成為康健飲食新寵
藥膳寓醫于食，常用于人們病后病癒和日常體態調節。河北省安國市衛生康健局局長高偉強說，跟著人們生涯程度的提高，不少人從想要吃飽轉變為吃得康健。通過藥膳捕魚達人 最強蝸牛治未病、減輕病痛的理念開端深入人心，受到差異年紀群體的喜歡。
中國藥膳研討會網球 運彩發行匯報說，藥膳歷經數千年的不停演化和充沛、完善，已經成為結合傳統料理學和傳統醫藥學的一個獨具特點的運彩分析程式主要領域，并以其藥食同源、輕便驗廉，蘊醫于食、寓養于膳的特點優勢，至今仍然深深植根于人民群眾的生涯飲食之中。
29歲的河北省衡水市住民張先生近段時間體態略有難受，在短視頻平臺上看到了安國的藥膳，慕名前來。在一家飯館，坐堂中醫為張先生診脈，發明他脾胃對照弱小，之后飯館依據他的生涯習性、聚餐口胃，提名了幾道藥膳。不光當下捕魚 機率可以享受美食，大夫還提名了前程一段時間的早餐，如用一定比例的大棗、薏米熬粥，可以暖脾胃，補中益氣。張先生說。
據了解，安國市已舉行三屆藥膳大賽。曾在一次賽事中獲獎的安國賓館廚師張宇說，每道藥膳看似簡樸，但食材切得薄厚、蒸煮時間是非、用量幾多等都要途經反復試驗，想要真正實現藥借食力、食助藥威，許多時候要途經幾十次甚至上百次嘗試。
河北大學經濟學院傳授張玉梅說，藥膳是中華優秀傳統文化和醫藥寶庫的美好交融，已成為一些人康健飲食的首選。
藥膳需要將大幅提升
一些經營藥膳的業內人士通知，從行業成長階段來看，藥膳仍處于起步期。但跟著人們康健養生的意識日益提高，對藥膳的需要會大幅提升。
初春時節，氣候多變，此時應健脾胃、補陽氣，我們便推出了藥膳春季菜單，共73道菜，如高燒麻山藥、黨參蘑菇雞或許調理脾胃，當歸生姜羊排、山藥紅棗飲可以補氣養血，竹蓀枸杞煲乳鴿、墨旱蓮茅根阿膠粥或許疏肝除煩等。安國祁膳坊藥膳館擔當人劉朋說，藥膳館依據季候與人體臟腑性能事件的對應關系打造了四季菜單，讓主顧既能品嘗美食，又能防病強身。
一些藥膳經營者以為，目前的藥膳依照季候分類只是一個起步，前程賽道將會加倍細分，例如針對差異疾病人群會推出差異藥膳套餐，針對旅游、康養群體也會有差異的計劃。目前安國藥膳已佔有養分滋補類、防病祛病類、抗衰防老類等7個大類200多個品種，前程將進一步進行細分、擴充。
藥膳預制菜為藥膳細分、擴充提供了更多可能性。2023年1月，安國市藏身得天獨厚的中藥物質和充沛的藥膳品類，與中國農業大學食物科學與養分工程學院配合，成立安國市藥膳預制菜行業聯合，積極率領攙扶龍頭企業成長藥膳預制菜、保健食物等。
安國市藥膳預制菜行業聯合理事長李佳說，藥膳預制菜可實現性能性與可口百家樂game的有機交融，知足人們對預制菜養分、養生的需要。目前本地已經研發了黃芪肚煲雞、當歸羊肉等多款即熱型藥膳預制菜，在市場上牟取了不錯反響。
藥膳行業成長仍需規范
盡管藥膳行業有了一定成長，但目前行業體量相對不大，規模效益還不夠強，整體成長存在產物同質化現象，一些評價尺度還未徹底創設。巡訪發明，目前藥膳預制菜固然銷量不錯，但既懂藥理常識又了解料理的復合型人才缺陷，制約著行業進一步成長。
有受訪專家說，藥膳的採用劑量、有效性評價的科學根據與尺度、歷久服用的安全性評價等根本疑問目前沒有得到有效解決。比如中藥材追求道地性，道地藥材相互相對質優效佳。菜品制作時，為到達同一效果，採用差異區域中藥材的劑量就會有分別。但食譜研討出來，制作方式、食材用量相對固定，很難因藥材產地差異進行料理。
還有受訪人士提出，一些企業可能存在對藥膳一知半解或誤用濫用的場合，可能一些功效不良的食材也以藥膳的名義售賣，陰礙人們對藥膳的評價和信賴。
中國農業大學食物科學與養分工程學院副傳授王增利表明，藥膳行業正值成長窗口期，是機緣也是挑釁，應加緊訂定完善行業尺度，強化藥膳的科技研發與性能評價體系，做好藥膳產物科學宣揚，增進藥膳行業規范成長。
